Assembler dans un joli saladier:

• Un beau bulbe de fenouil tranché hyper fin ( à la mandoline si vos doigts ont pas peur  😉 )
• Quelques feuilles de bettes et d’épinards hachées vite fait
• Une poignée de mûres de roncier (un peu épique…. pique…. à ramasser, mais merveilleuses de goût et de vitamines avec le soleil d’arrière-saison)
• 2 c à s de noix grossièrement concassées
• 4 c à s de champignons Paris ou sauvages cuits aller-retour
• 1 c à s de persil plat haché
• 100 gr de fromage chèvre ou brebis à pâte dure, en fines lamelles à l’économe
• Sel, poivre, huile de colza
• Quelques fleurs de tournesol et de bleuet séchées

On remue à peine cette jolie préparation, une jolie tranche de pain au levain légèrement grillée….un verre de vin rouge…une bonne compagnie…bonne appétit de vivre à tous.